Cách làm món tôm chua chuẩn vị kiểu Huế

0

Mình xin giới thiệu cách làm món tôm chua chuẩn kiểu Huế. Công thức này có thể làm được lọ tôm chua 400g thơm ngon nhé mọi người.

Nguyên liệu làm tôm chua

– Tôm: 200g (nên chọn mua loại tôm đất to cỡ ngón tay út, vỏ mềm thịt dai làm tôm chua sẽ ngon nhất)

– Giềng: 80g (chọn củ non)

– Tỏi: 20g

– Ớt: 6 quả ớt hiểm

– Bột gạo nế: 1/2 chén nước mắm

– Nước mắm: 120ml

– Đường: 100g

– Rượu mạnh, muối hạt

– Lọ thủy tinh sạch khô để đựng tôm

Cách làm món tôm chua chuẩn vị kiểu Huế

Cách làm món tôm chua chuẩn vị kiểu Huế

– Tôm mua về bỏ đầu, rửa sạch rồi cho vào nước muối loãng ngâm 1 tiếng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm rượu khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Loading...

– Bột nếp hòa cùng 1,5 bát con nước, cho lên bếp khuấy chín (chín là khi không còn mùi gạo sống), để nguội.

– Nước mắm hoà với đường rồi cho lên bếp đun lửa vừa đến khi đường tan hết, bắc ra để nguội.

– Giềng, ớt thái chỉ, tỏi thái miếng (mình lười nên chỉ thái chỉ giềng, còn tỏi ớt xay nhỏ).

– Sau khi ngâm, tôm chuyển sang màu hồng nhạt, vớt ra để ráo ko cần rửa lại với nước. Trộm cháo bột nếp với hỗn hợp đường mắm đã để nguội, cho giềng, tỏi ớt và 2 thìa rượu mạnh vào đảo đều. Sau đó cho tôm vào trộn thật đều.

– Xếp tôm vào lọ, cứ 1 lớp tôm, 1 lớp giềng tỏi ớt đến khi đầy lọ. Để nơi khô thoáng có nhiệt độ cao, mùa hè mọi ng có thể đem ra phơi nắng để tôm mau chua tầm 7-10 ngày là ăn được.

– Tôm chín có màu đỏ tươi, vị chua chua ngọt ngọt mặn mặn cay cay, thơm mùi giềng tỏi. Tôm chua có nước chấm sền sệt đúng kiểu Huế, chấm chân giò hay thịt luộc thì tuyệt vời.

Chúc các bạn thành công nhé!

Theo Hoa Đào

Loading...
Chia sẻ bài viết: