Home Ẩm thực Cách làm món chả mực tuyệt ngon

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

by Xuyến Chi
12 views

Hôm nay mình xin gửi tới các bạn món chả mực giã tay bí truyền của mình. Mọi công đoạn từ chế biến đến nguyên liệu do mình tự tìm tòi và đúc rút qua 2 năm kinh nghiệm bán hàng.

Nguyên liệu làm chả mực

– Mực lá/ Mực nang (sở dĩ chọn mực này là vì thớ thịt to bản, dày nên cho độ đàn hồi và dẻo quyện, hơn nữa màu sắc cũng đẹp hơn các loại mực khác)

– Thịt ba chỉ loại nhiều mỡ

– Hành khô

– Tỏi

– Hạt tiêu

– Mì chính

– Đường trắng

– Ớt

– Nước mắm cốt nguyên chất

– Rau thì là

– Bột năng

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

Sơ chế nguyên liệu

– Mực bóc da rửa sạch, lau khô bằng khăn sạch (phải để thật khô ráo). Trừ lại 20% để băm hạt lựu còn lại xay nhuyễn bằng máy hoặc ai kiên trì thì có thể giã bằng tay sẽ ngon hơn.

– Thịt ba chỉ băm nhuyễn.

– Hành tỏi băm nhuyễn.

– Rau thì là thái nhỏ

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

– Cho mực xay + mực thái hạt lựu và thịt băm vào cối giã đều tay (công đoạn này tạo nên sự đàn hồi và dai cho miếng chả, giã đến khi thấy cối và chày có sự dính kết nhất định.

Loading...

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

– Cho tất cả gia vị nêu trên vào sao cho vừa với khẩu vị của bạn. Bột năng chỉ cho 1 ít để tạo độ phồng. Không nên lạm dụng quá nhiều. Nước mắm chỉ cho 1 muỗng cafe. Hạt tiêu nên cho nhiều và phải chọn loại tiêu nguyên hạt rồi giã sơ. Rau thì là nên cho vài cọng, tránh lạm dụng sẽ làm mất vị mực tươi. Trộn đều hỗn hợp để khoảng 10 phút trước khi chiên.

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

– Chảo đổ ngập dầu ăn đun sôi và hãm nhỏ lửa. Chả mực vắt thành từng tấm đường kính 5cm, mỏng khoảng 0,8cm. Thả vào chảo đến khi thấy chả nổi lên và có màu vàng tươi thì vớt ra để ráo dầu. Tránh chiên kĩ chả mực sẽ làm mất vị ngọt nhé.

Cách làm món chả mực tuyệt ngon

Món chả mực này ăn kèm với rau thơm. Chấm nước mắm tỏi hoặc xì dầu đều rất ngon miệng.

Chúc cả nhà ngon miệng và thành công nhé!

Theo Chanh Ngọt

Loading...
Xem thêm:  Cách làm món tôm chua chuẩn vị kiểu Huế

Có thể bạn thích

Leave a Comment