Home Ẩm thực Cách làm bánh cuốn chả mực thơm ngon

Cách làm bánh cuốn chả mực thơm ngon

by Xuyến Chi
4 views

Món bánh cuốn chả mực được làm cầu kỳ hơn những món bánh cuốn khác, khi sự đòi hỏi chất lượng phải đảm bảo ở cả chả mực, bánh cuốn và nước chấm.

Nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực cho 4 người ăn

– 01 gói bột bánh cuốn Tài Ký loại 400g

– 30g bột gạo

– 100g thịt xay

– Chả mực

– Mộc nhĩ

– Hành khô: 5 củ lớn, lượng này có thể thay đổi tùy thích

– Rau sống các loại

– Mắm, chanh, tỏi, ớt, đường, hạt tiêu

– Chảo chống dính

– Mâm hoặc thớt gỗ to

Cách làm bánh cuốn chả mực thơm ngon

Cách làm bánh cuốn chả mực thơm ngon

– Bột gạo pha với 1 bát con nước, để lắng 2 tiếng, gạn bỏ nước trong, tiếp tục làm 1 lần nữa cho hết mùi bột.

– 400g bột bánh cuốn pha với 1.2l nước + phần bột gạo đã ngâm. Khuấy đều với 4 thìa cafe dầu ăn, được hỗn hợp bột mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

Loading...

– Thịt băm nhỏ

– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước, băm nhỏ.

– Rau sống rửa sạch, để ráo.

– Hành khô bóc vỏ, thái lát dọc, phi vàng đều. Vớt hành ra để ráo dầu.

– Xào thịt với mộc nhĩ, mắm, hạt tiêu làm nhân bánh. Chỉ cần xào chín tới, ko cần kỹ nếu ko nhân sẽ bị khô.

– Cho chảo lên bếp. Chảo nóng giảm lửa về mức nhỏ nhất. Lấy khăn sạch lau một lớp dầu mỏng lên chảo. Múc 1 muỗng bột, láng đều mặt chảo. Đậy vung tới khi bột chuyển màu trắng trong là bánh đã chín. Úp ngược chảo ra mâm/thớt, gõ nhẹ là bánh sẽ rơi ra. Trải đều nhân lên bánh, gập lại.

– Bày bánh ra đĩa, mỗi lớp bánh nên phết 1 lớp cực mỏng dầu phi hành để bánh ko bị dính vào nhau và dậy mùi hành phi. Trên cùng rải hành phi.

– Chả mực: chiên chín vàng, cắt miếng vừa ăn.

– Mắm chấm: theo công thức mắm chấm nem nhưng nhạt hơn vì nhân bánh đã hơi đậm đà rồi.

Ăn kèm bánh cuốn chả mực với rau sống, chả mực và mắm chua ngọt.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Nestea Xinh

Loading...
Xem thêm:  Cách làm món bánh cuốn tráng chảo thơm ngon

Có thể bạn thích

Leave a Comment