Home Ẩm thực Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

by Xuyến Chi
2 views

Sau đây là cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp (mini – moelleux à la cerise) theo công thức đặc trưng hương vị Pháp. Mời các bạn theo dõi và góp ý bên dưới bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm bánh anh đào

– 150g bơ nửa muối (beurre demi-sel)

– 125g đường bột ( đường glace)

– 100g hạt phỉ bột (noisettes en poudre) hoặc hạnh nhân bột (amandes en poudre) hoặc dừa nạo vụn sấy khô (noix de coco)

– 1 nhúm muối

– 75g bột mỳ số 45 hoặc bột mỳ đa dụng

– 6 lòng trắng trứng và nửa quả trứng

– 1 thìa súp mật ong loãng

– 20 trái anh đào đỏ hoặc đen (cerise rouge ou cerise noire)

– 6 khuôn bánh xốp (moules à mini muffins)

– 20g bơ tan chảy (để chống dính khuôn)

– 2 thìa súp đầy bột mỳ để chống dính khuôn

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

– Rửa sạch trái anh đào. Chọn 12 quả đẹp giữ nguyên cuống, còn lại ta bỏ cuống đi và lau khô tất cả.

– Cho bơ vào trong 1 nồi nhỏ đặt trên bếp lửa vừa. Bơ sẽ tan ra và từ từ sôi nổi bong bóng, ta cứ đun cho tới khi nào không còn nghe thấy tiếng xèo xèo (có nghĩa là bơ đã bốc hơi hết nước) và toả mùi thơm giống như mùi hạt dẻ nướng là tắt lửa. Đổ bơ vào bát to để cho bơ nguội bớt đi (sờ thấy ấm ấm tay là được).

– Trong một âu to, cho vào đó : bột của quả phỉ, bột mỳ, muối, đường rồi quấy đều tất cả.

– Dùng phới đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho tan lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt nhỏ là được.

– Cho lòng trắng trứng và mật ong vào âu hỗn hợp bột mỳ. Quấy hoà đều tất cả sau đó đổ bơ ấm vào, quấy đến khi nào thu được một hỗn hợp đồng nhất, mượt mà là được.

– Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 180°C, 10 phút ở chế độ quạt gió hay chế độ hai lửa.

– Bôi kín các khuôn bằng một lớp bơ tan chảy mỏng sau đó phủ kín các khuôn bằng một lớp bột mỳ sau đó úp khuôn xuống mặt bàn đập nhẹ nhẹ khuôn cho lớp bột mỳ dư thừa rơi xuống.

– Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn, đổ đầy 3/4 khuôn. Cho 2 trái anh đào (đã bỏ cuống) vào bột rồi đặt trái thứ 3 (còn cuống), chồng lên 2 trái trước sao cho trái thứ 3 nổi đứng ngay ngắn trên mặt bột.

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

– Cho các khuôn bánh lên vỉ nướng ở rãnh sát dưới rãnh trung tâm của lò nướng, nướng trong vòng 30-40 phút tuỳ theo lò nướng của bạn. Cứ nướng đến khi nào thấy bánh vàng, thơm là ta dùng lưỡi dao mỏng hoặc tăm nhọn chọc vào chỗ nở cao nhất của bánh (tất nhiên là tránh chỗ có trái anh đào) rút ra thấy khô ráo là được.

– Bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò rồi dỡ khuôn đặt bánh trên vỉ nướng cho bánh thoáng, nhanh nguội.

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

Bánh anh đào nhỏ này ăn nguội, khi ăn uống cùng ly cà phê thì ngon tuyệt. Bánh này nếu ta đặt vào trong hộp nhựa đậy kín nắp có thể bảo quản trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý khi làm bánh anh đào

– Theo kinh nghiệm của mình thì ta chỉ cho trước 2 trái anh đào (đã bỏ cuống ) vào trong khuôn bột. Ta nướng bánh đến khi thấy mặt bột bắt đầu đông đặc ở bề mặt bánh thì mới cho quả anh đào thứ 3 (quả còn cuống) đặt vào chính giữa khuôn cho ngay ngắn. Chú ý đặt chìm một chút xuống bột, phần cuống để lên trên như trong hình ảnh bánh.

Cách làm bánh anh đào nhỏ mềm xốp

– Khi mình làm bánh này vì nhà còn dừa nạo vụn nên mình thay đổi như sau : 50g bột hạt phỉ và 50g dừa nạo vụn sấy khô. Kết hợp hai loại này với nhau rất thơm ngon.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Tuyet Lanh Hoang

Loading...

Có thể bạn thích

Leave a Comment